Entrevista. El emprendedor se hizo conocido por su sopa “Trilogía de Champiñones” en la reciente feria gastronómica de Cazuelas y Caldillos, que se llevó a cabo en la ciudad de Curicó.
CURICÓ. La vida de Hugo Polz Riveros, también conocido como “Kuky”, ha dado varias vueltas, transitando por la cocina, área contable y terapias complementarias. Y luego de recibir un premio con la receta “Trilogía de Champiñones” en la Feria Gastronómica de Cazuelas y Caldillos de Curicó, quiere echar a andar su propio negocio de comida y seguir promoviendo la alimentación saludable en la comunidad.
Si bien la receta de esta sopa es vegana, fue la preparación y los sabores de esta los que generaron la buena respuesta del público y el premio por parte de los organizadores de la muestra. “Se premió esta sopa por el mejor sabor, innovación y presentación”, planteó Polz; quien indicó que esta es la cuarta versión en la que participa con una preparación propia. En la primera oportunidad, se presentó con una crema de zapallo. “Cuando visité por primera vez esta feria en el 2017, no vi alguna opción de comida vegana. En ese momento de mi vida, no comía ningún producto de origen animal. Y, además, estaba trabajando con mi pyme de alimentación saludable”, aclaró Polz. “Volví a esta muestra en el 2019 con la crema de zapallo. Logré muy buenos resultados, de hecho, vendí más de mil raciones”, señaló. Luego de la pandemia y Estallido Social, “Kuky” Polz, decidió darle una vuelta a la preparación y elaboró la trilogía de champiñones. “Tenía el conocimiento de varias setas, con buen sabor y comestibles; y decidí mezclar tres variedades”, precisó el cocinero; quien añadió que también jugó a favor que algunos de estos champiñones son elaborados en esta zona. “Esto me permitió potenciar a los productores locales y entregar una versión de sopa vegana a los asistentes de la feria”, expresó.
PASIÓN
Y sin duda que la gastronomía es una de las grandes pasiones de “Kuky”. Al momento de optar por una carrera, quiso estudiarla; pero su familia no se lo permitió e ingresó a ingeniería civil. “No tenía constancia alguna en el estudio. Era bastante flojo y me fue mal en la carrera y ante lo cual, regresé a Curicó. Y en ese momento, entré a estudiar contador auditor”, aclaró. Y el manejo de las platas le ha sido bastante útil en su pyme Kuruko que echó a andar hace diez años. Por ahora, este emprendimiento se encuentra en stand by. Esto por la muerte de la mamá de “Kuky”, quien siempre lo acompañaba a las ferias y lo motivaba con su pyme. Esto ha hecho que se comercialicen solo algunos productos, entre los cuales se encuentran los aceites esenciales y otros que son fáciles de preparar.
“Con la muerte de mi mamá, falleció una parte de esta pyme. Y como dice el slogan de Kuruko, volví al origen y estoy reformulando mi vida”, aseveró. Y también la sonoterapia, seguirá siendo un pilar en su vida y en la ayuda que entrega a otras personas. Desde hace algún tiempo que imparte esta terapia complementaria en espacios públicos y otros recintos. “Con esta, puedo entregar un momento de calma y quietud a las personas”, señaló.
ALIMENTACIÓN SALUDABLE
Para “Kuky”, quien hoy es técnico superior en gastronomía, alimentarnos sanamente es la clave para tener una mejor calidad de vida. Esto va de la mano de aprender a controlar la ansiedad, la que no solo se genera en el área alimenticia, sino que además en la ingesta de bebidas alcohólicas, consumo de azúcares y varios más.
“Es importante trabajar al interior de las familias en la promoción de hábitos saludables. Y esta es una tarea que deben trabajar los papás con sus hijos”, manifestó.
“Y cuando somos adultos, debemos prestar atención a lo que comemos y los efectos que estos provocan en nuestro organismo”, añadió.
“Debiéramos trabajar por mantenernos sanos, controlar la ansiedad y avanzar hacia una mayor autodisciplina “, concluyó Polz.
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