Encuentro reunió a locatarios, representantes del mundo gastronómico y actores vinculados al desarrollo turístico y cultural de la “Perla del Maule”.
POR MARCELA ALEJANDRA TORRES VALDÉS
CONSTITUCIÓN. En el Mercado Particular de Constitución se realizó el lanzamiento oficial de la actividad gastronómica “Los Mariscales están de Fiesta”, una celebración que invita a toda la comunidad y visitantes a reencontrarse con los sabores del mar, la identidad costera y la tradición culinaria que forma parte esencial del alma de la comuna.
Esta fiesta gastronómica, que fue creada durante una administración anterior de alcalde Carlos Valenzuela y que hoy se retoma con fuerza se realizará mañana a las 13:00 horas, en el Mercado Particular de Constitución, y tendrá como gran protagonista a la cocina marina, en especial los tradicionales mariscales que forman parte del patrimonio culinario local, la que culminará con la presentación de Los Vikings 5. “Esta no es solo una actividad gastronómica. Es una fiesta que nace desde nuestra identidad, desde nuestra condición de ciudad costera, desde el trabajo diario de nuestros pescadores, locatarios y cocineros. Esta es una actividad que impulsamos hace años porque creemos profundamente que la cultura también se expresa en la mesa, en los sabores, en las recetas que pasan de generación en generación. Hoy, con mucha alegría, la estamos retomando junto al municipio y los locatarios del mercado, porque Constitución necesita volver a encontrarse con sus tradiciones, con su gente y con sus espacios históricos”, dijo el jefe comunal.
PROYECCIÓN
Por su parte, Luis Jiménez valoró el trabajo conjunto que ha permitido retomar esta iniciativa y proyectarla en el tiempo. “Esta actividad refleja lo que ocurre cuando el mundo público y los actores locales trabajan unidos. Aquí hay una convicción compartida: que el mercado no es solo un lugar de comercio, es un espacio de encuentro, de memoria, de cultura viva. Recuperar esta fiesta es también recuperar un pedazo de nuestra historia reciente y proyectarlo hacia las nuevas generaciones”, indicó.
PATRIMONIO CULINARIO
Un rol fundamental en esta fiesta lo cumple el chef ejecutivo, Mario González, quien subrayó el sentido gastronómico y cultural de la jornada. “La cocina no es solo técnica, es identidad, es territorio, es memoria. El mariscal es uno de los platos más nobles y representativos de nuestra costa, porque reúne productos frescos, sencillos y honestos. Esta fiesta busca precisamente eso: que la gente vuelva a enamorarse de los sabores del mar, que conozca lo que se hace en el mercado y que entienda que aquí hay un patrimonio culinario que debemos cuidar y proyectar”, afirmó.
El chef agregó que la actividad también es una oportunidad para educar el paladar y valorar el producto local. “Detrás de cada plato hay pescadores, recolectores, comerciantes y cocineros. Esta fiesta es un homenaje a toda esa cadena humana que sostiene nuestra gastronomía y nuestra identidad costera”, puntualizó.
